こんにちは！
今回は、少しだけ余裕のある朝によく作っているベーグルのレシピをご紹介します！
材料
直径8㎝ほどのベーグル8個分
- 強力粉(Bread flower)：500g
- 砂糖(Cane sugar)：20g
- 塩：10g
- ドライイースト：8g
- オリーブオイル：20g
- 水：160g
- 豆乳：140g (牛乳でも美味しく作れます)
お砂糖は少量なので、お好きなお砂糖で良いと思います。うちでは、グラニュー糖っぽいものとCane sugar両方作ってみましたが、あまり違いが分からなかったので、手ごろなCane sugarを使っています。
その他、ベーグルはゆでたあと焼いて作るので、茹でるための砂糖入りのお湯も用意します。
- お湯：鍋にいっぱい(1L程度)
- 砂糖：大さじ2杯(Cane sugar)
このお砂糖はゆでるだけなので、一番手ごろなCane sugarを使っています。
道具
- ボウル
- ゴムベラ
- 大きめのお鍋
作り方
前日 約30分
翌日 約1時間(作業時間：15分、焼き時間：15分)
前日準備
- 全ての材料をボウルに入れ、ゴムべらで混ぜます。
- 水気がなくなってきたら、手のひらで押すようにしてこねます。
- ひとまとまりになったら、丸くして、ボウルにラップをかけ生地が2倍になるまで一晩冷蔵庫で発酵させます。
※もしすぐに作りたい場合は1時間ほど室温に置いておくと2倍の大きさになると思います
朝起きたらすること
- 朝起きてすぐ、冷蔵庫から生地を取り出し常温に戻します。
- 30分くらい放置して生地が常温くらいに戻り、大きさも昨日に比べて2倍になっているのを確認したら、オーブンを410℉(210℃)に予熱します。砂糖入りのお湯もお鍋に沸かし始めます。
- 生地を8等分にしたら、一度生地を丸めます。そして楕円形になるように伸びるところまで薄く伸ばします。(耳たぶくらいの厚さ)
- 長辺を内側に織り込んで3つ折りにします。
- 端を少し押し広げ、反対の端を包み込み、ベーグルの形を成型します。
- オーブンの予熱が終わったら、沸騰したお湯にベーグル生地を入れて両面30秒ずつ茹でます。
- ゆで終わったらすぐにクッキングシートを敷いた鉄板に並べ、410℉で15分間焼きます。
- こんがり焼き色がついたら完成！
アレンジレシピ
うちでは、お休みの日の朝にベーグルを焼くことが多いのですが、ベーグルサンドにするととってもボリューミーで美味しいですよ！(朝8時ごろに食べたら、15時のおやつごろまでお腹が空かない優れものです)
例えば、
- チーズスクランブルエッグサンド
- バナナとクリームチーズサンド
- 海老アボカドサンド
- スモークサーモンとアボカドサンド
- スモークサーモンとクリームチーズサンド
- 生ハムとアボカドサンド
- 生ハムとクリームチーズサンド
この辺りが定番で美味しいです！お店で買うと$10近くしてしまうので、お家で気軽に作ってしまうのがおすすめです♡
