日本のティラミスのレシピを検索すると、卵黄に火を入れずにすのまま使用するものが多いのですが、やっぱりここはアメリカ。
卵は絶対に加熱したいですよね？
こちらのレシピであれば、卵黄を火にかけて使いますので、安心してアメリカでも作れますよ！
材料
ティラミス生地
- マスカルポーネ 226g
- 卵黄 2個
- グラニュー糖 70g
- 牛乳 110g
- 生クリーム 75g
全てAmazonで購入しました。
シロップ
- コーヒー 100g(またはインスタントコーヒー10gと水100g)
- 砂糖 35g
トッピング
- フィンガービスケット
- ココア
アメリカのAmazonでは、サヴォイアルディ(savoiardi) というイタリア製のフィンガービスケットが売っていますので、そちらを使用しました。
用意するもの
- ボウル3つ(シロップ用、生クリーム用、ティラミス生地用)
- ゴムベラ
- 小鍋
- こし器(なければザルでもいいです)
作り方
シロップ
コーヒーを100g用意し、そこに砂糖を加えて混ぜ、完成です。
コーヒーを淹れない場合は、インスタントコーヒーと砂糖、水を加えて混ぜて完成です。
ティラミス生地
1．生クリームをかためにたてます。しっかりとツノがたち、混ぜた後が分かるくらいまでたてておいてください。
2．卵黄とグラニュー糖を生クリームとは別のボウルに入れ、白っぽくなるまで混ぜます。
3．牛乳を小鍋で中火にかけ、沸騰の手前まで温め、卵黄のボウルに注いでまぜます。
4．牛乳を温めていた鍋に生地を移し、ホイッパーでよく混ぜながら中火で加熱します。焦げないように注意！
5．とろみがついてきたら火を止め、こし器で濾します。濾した後、ホイッパーで少し混ぜながら粗熱をとります。
6．マスカルポーネを3分の１ほど入れてまぜます。しっかり混ざったら、残りのマスカルポーネも入れてしっかり混ぜます。
7．生クリームを加え、泡をつぶさないようにゴムベラでまぜたら完成です。
盛り付け
1．フィンガービスケットを並べ、さっとコーヒーシロップをかけます。
2．お皿にビスケットを移したら、その上にティラミス生地を乗せます。
3．ティラミス生地の上にビスケットを並べ、再度ティラミス生地を乗せます。
4．仕上げにココアを振りかけて完成です。
5．冷蔵庫で数時間冷やして完成です。
