こんにちは！
先日、無性にティラミスが食べたくなったので、レシピ検索をしたのですが、日本のティラミスのレシピは、卵白をメレンゲにして卵黄にも火を入れずに生のまま使用するものが多いんです、、、
ですがやっぱりここはアメリカ。
卵は絶対に加熱したいですよね？
ということで今回は、卵黄を火にかけて使う、アメリカでも安心して作れるレシピをご紹介します！
材料
ティラミス生地
- マスカルポーネ 226g
- 卵黄 2個
- 砂糖1(Cane suger) 70g
- 牛乳 110g
- 生クリーム 75g
全てAmazonで購入しました。このマスカルポーネチーズ1パックが226gなので、それに合わせたレシピです。
トレジョのマスカルポーネも227gなので、そちら1パックでも作れます。1パック4ドルくらいです。
シロップ
- コーヒー 100g(またはインスタントコーヒー10gと水100g)
- 砂糖 35g
トッピング
- フィンガービスケット
- ココア
アメリカのAmazonでは、サヴォイアルディ(savoiardi) というイタリア製のフィンガービスケットが売っていますので、そちらを使用しました。1袋24本入りで12本ずつパックになっています。
用意するもの
- ボウル3つ(シロップ用、生クリーム用、ティラミス生地用)
- ゴムベラ
- 小鍋
- こし器(なければザル)
作り方
シロップ
コーヒーを100g用意し、そこに砂糖を加えて混ぜ、完成です。
コーヒーを淹れない場合は、インスタントコーヒーと砂糖、水を加えて混ぜて完成です。
ティラミス生地
1．生クリームをかためにたてます。しっかりとツノがたち、混ぜた後が分かるくらいまでたてておいてください。
2．卵黄とグラニュー糖を生クリームとは別のボウルに入れ、白っぽくなるまで混ぜます。
3．牛乳を小鍋で中火にかけ、沸騰の手前まで温め、卵黄のボウルに注いでまぜます。
4．牛乳を温めていた鍋に生地を移し、ホイッパーでよく混ぜながら中火で加熱します。焦げないように注意！
5．ふつふつしてとろみがついてきたら火を止め、こし器で濾します。濾した後、ホイッパーで少し混ぜながら粗熱をとります。
6．マスカルポーネを3分の１ほど入れてまぜます。しっかり混ざったら、残りのマスカルポーネも入れてしっかり混ぜます。
7．生クリームを加え、泡をつぶさないようにゴムベラでまぜたら完成です。
盛り付け
1．コーヒーシロップの中にフィンガービスケットを入れ、一瞬だけシロップにくぐらせます。出来るだけ素早く行ってください。
2．お皿にビスケットを移したら、その上にティラミス生地を乗せます。
3．ティラミス生地の上にビスケットを並べ、再度ティラミス生地を乗せます。
4．仕上げにココアを振りかけて完成です。
ビスケットがサクサクで、クリームがとろとろのとっても美味しいティラミスが出来ました！
もっとビスケットにコーヒー感が欲しい方は、ビスケットに直接シロップをかけて浸すとしみしみのビスケットになります。
子供用ティラミス
ちなみに、子供用のティラミスはビスケットをシロップにくぐらせず、そのまま使用しました！
ビスケットを並べて、ティラミス生地を乗せ、ココアを振りかけるだけで完成です！
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