今回は、シュークリームにいれてもよし！パンにいれたらクリームパン！何にでも合う簡単なのに美味しいカスタードクリームのレシピをご紹介します！
材料
- 牛乳(Whole Milk)：300g(10.6oz)
- 卵黄：3個分(約60g)(2.1oz)
- 砂糖：60g(2.1oz)
- 小麦粉(Cake flower または All purpose flower)：10g(0.35oz)
- コーンスターチ：10g(0.35oz)
- バニラビーンズ：スプーン1杯
小麦粉は極少量なので、どの種類を使ってもあまり変わりません。おうちにあるものを使ってください。
また、コーンスターチが無ければ片栗粉か小麦粉で代用してください。
これはどちらもAmazonで購入しました。
お砂糖は、普通のCane sugerでも良いのですが、うちではグラニュー糖に似ているこちらのお砂糖を使っています。こちらもAmazonで購入しました。
コクが出る気がして、とても美味しいです。
バニラビーンズですが、トレジョのバニラバーボンを使うと一気にお店のシュークリームのような味になりますので、ぜひお試しください！！
作り方
1.小鍋に牛乳を入れ、沸騰の手前くらいまでふつふつと沸かせます。
2.ボウルに卵黄、砂糖、小麦粉、コーンスターチを入れホイッパーで良く混ぜておきます。
3.牛乳が沸いたら、その他の材料が入っているボウルにゆっくり注ぎ入れ、よく混ぜます。砂糖を溶かすようによく擦り混ぜてください。
4.良く混ざったら、再び小鍋に入れます。また、このタイミングでバニラビーンズを入れ、中火にかけます。
5.とにかく周りや底が焦げないようにホイッパーで混ぜ続けます。
6.一旦固くなり、もったりしてきても混ぜ続けると、だんだんもったり感がなくなりツヤが出てくるので、そこで火を止めバットに移します。
7.バットに移したらラップをしっかりカスタードに密着させ、その上に保冷剤を乗せて冷やします。
8.粗熱が取れたら10分ほど冷凍庫に入れて急速に冷やし、その後冷蔵庫に入れて、使う時まで冷やしておきます。
